材料：牛肉1000克，干黃醬100克 ， 大料、白芷、丁香、砂仁、香葉、桂皮、花椒、肉蔻、茴香各少許 ， 老湯1小碗 。
做法：
1、香料放入攪拌機(jī)的研磨杯里，打成粉末 。
2、制作黃醬水：首先干黃醬放入盆中，倒入水，水量為燉牛肉所需的量；然后攪拌使黃醬稀釋溶于水，使所有黃醬溶解；最后慢慢將黃醬水倒入燉牛肉的鍋中 ， 剩下的黃醬渣不用 。
3、牛肉用水浸泡一兩個(gè)小時(shí)，泡出血水，再?gòu)氐紫磧?nbsp;， 切成大塊 。
4、大火煮開(kāi)黃醬水 ， 沸騰后放入牛肉塊 ， 倒入調(diào)料粉，然后攪勻 。
【醬牛肉的最簡(jiǎn)單做法】5、水再次沸騰后，撈出浮沫，轉(zhuǎn)小火慢燉 。
6、燉至1小時(shí)左右，倒入1小碗老湯，最后牛肉可用筷子扎透即可停火 。
7、燉好后自然放涼，放入冰箱冷藏，取出切片食用即可 。

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