天婦羅鴨嘴魚(yú)做法：
原料：天婦羅粉500克，鴨嘴魚(yú)1條，紅辣椒50克，茄子50克 。
調(diào)料：鹽、雞粉各10克，味精5克，泡打粉30克 ， 生粉90克 ， 色拉油1000克，水450克 。
制作：
1、鴨嘴魚(yú)宰殺 ， 從腹部開(kāi)膛取出內(nèi)臟，洗凈備用；從中骨入刀將兩片魚(yú)肉剔下 ， 撕去魚(yú)皮切成長(zhǎng)6厘米、寬3厘米、厚1、5厘米的條，加入5克鹽、味精、雞粉腌漬15分鐘；
2、紅辣椒洗凈，順長(zhǎng)一剖為二 ， 在半個(gè)紅辣椒上打四刀成梳子花刀；茄子洗凈切成長(zhǎng)2厘米、寬6厘米、厚1厘米的片，改刀成梳子花刀；
3、天婦羅粉加入5克鹽、泡打粉、水調(diào)拌均勻成糊，將紅辣椒、茄子裹上糊放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘 ， 出鍋、控油；
【鴨嘴鱘做火鍋怎么做呢】4、鴨嘴魚(yú)條拍上30克生粉，裹上糊放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸4分鐘，待油溫升至八成熱時(shí) ， 小火浸炸1分鐘后出鍋，裝入盤(pán)中，即可完成 。

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