【生抽可以代替老抽嗎】生抽不可以代替老抽，生抽吃起來味道咸甜適口主要用于炒菜、涼拌菜的調(diào)味使用 。老抽加入了焦糖 ， 吃到嘴里后 ， 有一種鮮美的微甜的口感 ， 體態(tài)稠度適中 ， 主要用于紅燒、悶煮、鹵味等菜肴的上色使用，不適宜點蘸、涼拌類菜肴 。
醬油分為老抽和生抽，老抽和生抽的差別主要是老抽顏色會更濃，粘稠度更高 ， 適用于紅燒肉等需要上色的菜品；生抽味道較咸，顏色較淡，一般的炒菜或是做涼菜時直接放較多 。生抽和老抽在色澤也是有所不同的，生抽以優(yōu)質(zhì)黃豆和面粉為原料，色澤淡雅醇香，呈紅褐色 。而老抽是在生抽的基礎(chǔ)上加入焦糖，經(jīng)特殊工藝制成的濃色醬油，色澤紅壯烏潤，呈深紅褐色或棕褐色 。

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