1、忌鐵鍋煮綠豆：因綠豆中含有元素單寧 ， 在高溫條件下遇鐵會成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食物的味道，而且對人體有害 。
2、忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥：因中藥含有多種生物堿及各類生物化學物質，在加熱條件下 ， 會與不銹鋼或鐵發(fā)生多種化學反應 ， 會使藥物失效，甚至產生一定毒性 。
3、忌用鐵鍋煮海棠、山里紅：一般多采用砂鍋及搪瓷器皿煮海棠或山里紅，而不用鐵鍋 。因為海棠、山里紅的果品中含有果酸，使用鐵鍋煮，果酸溶解以后會產生低鐵化合物，這種物質含有對人身有害的毒素，食用后0.5~3小時內人就會產生惡心、嘔吐，唇、舌、齒齦發(fā)紫發(fā)黑的現象 。
4、兩類食物不宜用：用鐵鍋煮楊梅、山楂等酸性水果是不適合的 。因為這些水果中含有果酸，遇到鐵后會起化學反應 ， 人吃后會感覺不舒服 。
【鐵鍋使用禁忌有哪些】以上就是關于鐵鍋使用禁忌有哪些的介紹了，通過以上的相信大家都有所了解了，希望對大家有用 。

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