餛飩皮和面的比例為：
面粉95克、淀粉5克、鹽0.3到0.5克、面粉改良劑0.3克至0.5克、水32克至35克 。
操作工藝：
1、將面粉、淀粉、面粉改良劑干攪拌均勻；
2、將鹽加入和面水中溶解；
3、將混合好的鹽水加入混合好的面粉中，揉成面團(tuán)；
【誰知道餛飩皮和面的比例】4、用濕布將面團(tuán)包好，餳發(fā)二十分鐘 ， 即可用來做餛飩皮 。

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