白扁豆可以炒熟后入湯，也可以生豆、浸泡過的豆子入湯；
1、煮湯時可以直接生的白扁豆作為食材，對于人體沒有任何毒副作用；
2、白扁豆炒熟食用有健脾止瀉的功效，直接生用有消暑解毒的功效；
【白扁豆是不是只有炒過的才能熬湯】3、患有寒熱病、冷氣病的人不可食用白扁豆 ， 以免引起病情的加劇 。

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