1、準(zhǔn)備食材：牛肉，干辣椒，青椒，姜蒜，蔥 。
2、選新鮮牛肉500克，洗凈，逆著牛肉的紋理切絲或者切丁 。
3、加入蠔油，生粉 ， 一小勺糖 ， 一到兩勺清水 ， 抓捏均勻腌漬片刻后，再加一勺油攪拌勻 。
4、鍋內(nèi)加入適量食用油，預(yù)熱好油溫 ， 炒的時(shí)候關(guān)鍵是熱鍋冷油，加入姜蒜絲炒香，加入牛肉 ， 稍微有點(diǎn)變色了加白酒 。
【炒牛肉怎么做才嫩】5、放入干辣椒，青椒圈，孜然粉 ， 雞精調(diào)味即可出鍋 。

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