牛毛肚性平、味甘，歸脾、胃經(jīng);有補(bǔ)虛、益脾胃的作用;治病后虛羸，氣血不足，消渴，風(fēng)眩 ?！妒朝煴静荨罚褐飨?，風(fēng)眩，補(bǔ)五臟，以醋煮食之 ?！侗静菥V目》：補(bǔ)中益氣，解毒，善脾胃 ?！侗静菝绍酢罚骸敖∑⑽福怙嫹e食傷” 。
牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人 。
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