材料：雞蛋1枚、高粉1勺、水1勺、糯米1、5杯、酵干子丁50克、榨菜丁30克、香菇丁30克、五花肉末80克 。
步驟：
1、將糯米洗凈 ， 電飯煲煮熟 ， 均勻撒上鹽與少許雞精，拌勻即可 。
2、肉末均勻撒鹽、胡椒、生粉、老抽、水適量，拌勻 。
3、鍋內放適量油 ，開中火，將已調味的肉末炒香 ， 鍋鏟正面向下壓按肉末，使肉末均勻分散，不會成結，調小火炒出油，即可瀝油盛起 。
4、將其他三種餡料倒入鍋內煸炒，加少許鹽，炒熟后混合肉末，拌勻盛起備用 。
5、在容器內放入雞蛋一枚、高粉一勺、清水一勺，稍稍拌勻，靜置一會兒，使混合物充分融合 。
6、在干凈鍋內刷少許油 。
7、開小火，以鍋中心為點，一次性倒入面糊 ， 輕輕的晃動鍋體，使面糊均勻播撒開來，轉至中火，面皮會逐漸以鍋心為點，播撒開來，與鍋體剝離開，關火，將面皮小心翻面 。
【湖北小吃豆皮的做法】8、在面皮上均勻鋪上熟糯米 ， 再把肉餡料倒在糯米層上，均勻鋪開即可 。

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