做法：
1、先把蟹處理干凈 ， 切成4～6塊 。
2、起油鍋 ， 將蟹炸至金黃色 ， 撈起備用 。
3、把蒜餌放入油鍋炸至金黃色 ， 撈起備用 。
4、把辣椒炒一下 ， 再將蟹及蒜餌入鍋 ， 放入槐鹽拌勻即可 。
三、豉汁蟹
材料：蟹一只、豆豉半兩至一兩、紅辣椒2兩、蒜餌2兩、奶油2錢、蠔油、糖、雞精粉適量 。
做法：
1、把蟹處理干凈 ， 切成六塊 。
2、起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用 。
3、把紅辣椒切片 ， 加入奶油、豆豉爆香 ， 加入十兩高湯及調味料煮2分鐘勾芡即可 。
 
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