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近幾年常常聽(tīng)到有人說(shuō)會(huì)買到人造假雞蛋，似乎每過(guò)一段時(shí)間，有關(guān)假雞蛋的傳聞就會(huì)冒出來(lái) 。真有人造假雞蛋賣嗎？
根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研，江湖傳言的人造假雞蛋根本不存在 。雞蛋是人們?nèi)粘？梢越佑|到的最便宜的蛋白質(zhì)來(lái)源之一 。零售的話大概也就4、5毛錢一個(gè) 。而想要仿制出可以亂真的雞蛋殼，就需要相當(dāng)高超的技術(shù)與資金 。
要想做出以假亂真的雞蛋，還要保證成本低廉，讓偽造者有利可圖，并非易事 。而央視采訪人員的秘密調(diào)查則揭示，這些宣稱掌握“以假亂真”的制作技術(shù)的廣告，其實(shí)是為了騙取求學(xué)者的學(xué)費(fèi) 。
要知道，如何倒模不出現(xiàn)毛刺、接縫至今仍是一項(xiàng)技術(shù)難點(diǎn)，更別談要生產(chǎn)出又薄、又均勻、又透氣、又封閉的雞蛋殼了 。有這項(xiàng)技術(shù)完全可以申請(qǐng)專利躺著掙錢，何苦去制造那種人們一煮就會(huì)看破的“假雞蛋”？
“兵乓球”雞蛋是怎么回事呢？
“兵乓球”雞蛋煮熟后蛋黃十分堅(jiān)韌，變得彈性十足，扔到地上竟能彈跳起來(lái) 。這是真雞蛋嗎？當(dāng)然是真的雞蛋，為什么會(huì)出現(xiàn)這種情況呢？
首先，雞蛋在運(yùn)輸或儲(chǔ)存過(guò)程中，如果方法不當(dāng)，會(huì)造成雞蛋被冷凍 。冷凍會(huì)使蛋黃中的蛋白質(zhì)及其它組分，由于受凍而產(chǎn)生變性，從而使蛋黃韌性增加，具有彈性 。冷凍并不會(huì)使雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分流失，也不會(huì)產(chǎn)生新的有害物質(zhì) 。除了口感比較“怪異”外，對(duì)人體沒(méi)有危害 。
其次，在養(yǎng)雞業(yè)中，產(chǎn)生“兵乓球蛋”的最常見(jiàn)成因是：飼料中棉酚含量過(guò)高 。棉籽餅是棉籽提取油之后的殘?jiān)?，富含蛋白質(zhì)，常被用在雞飼料中作為蛋白質(zhì)來(lái)源 。但棉籽中含有一種成份叫做“棉酚”，有一定毒性，雖然低含量的棉酚對(duì)雞產(chǎn)蛋的質(zhì)量沒(méi)有影響，但棉籽餅中棉酚含量并不固定，相差可能幾十倍，如果對(duì)棉籽餅中棉酚含量把握不準(zhǔn)，很可能讓雞攝入過(guò)多棉酚 。已有大量數(shù)據(jù)證明，雞攝入棉酚過(guò)多會(huì)產(chǎn)出“兵乓球蛋” 。
另外 ，棉酚過(guò)高也不僅僅導(dǎo)致“兵乓球蛋”，還可能導(dǎo)致“雜色蛋黃”和“蛋黃顏色異常”，就是說(shuō)：棉酚還可能導(dǎo)致蛋黃顏色不正常 。
還有，棉籽餅和許多植物中還含有一類“類環(huán)丙烯脂酸”的物質(zhì)，也有和棉酚類似的效果 。所以沒(méi)吃過(guò)棉籽餅的雞，也可能產(chǎn)出“乒乓球蛋” 。
你明白了嗎？
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