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每逢傳統(tǒng)節(jié)日，餃子都是不可缺少的美食，餃子的形狀就像一個元寶，有“招財進寶”之意 。剁餃子餡時，嘴里念叨著“碎碎（歲歲）平安” 。
一個小小的餃子，包裹著人們對美好生活的期盼 ?？爝^年了，分享9種餃子餡，鮮香多汁又營養(yǎng)，老人孩子都愛吃 。
洋蔥豬肉餡——喜氣洋洋，聰聰明明
食材配料：牛肉、洋蔥、白菜、淀粉、蠔油、生抽 、香油
做法：買豬肉時要買帶點肥肉的，把豬肉剁碎，洋蔥和白菜放入攪拌機攪碎 。將豬肉、洋蔥和白菜放入盆里，加入多點淀粉，再放入蠔油、生抽和少許香油，用手抓勻，使肉餡粘稠不會散開，放置10分鐘讓肉餡入味即可 。
紫菜玉米牛肉餡——紫氣東來，金玉滿堂
食材配料：豬腿肉、雞蛋、無沙干紫菜、胡蘿卜、鹽、蠔油、生抽
做法：把豬腿肉剁碎，紫菜用清水泡軟后擠干水，切碎 。雞蛋炒熟后搗碎 。胡蘿卜去皮后擦碎備用，姜蔥切碎 。將所有處理好的食材放入盆里，加入蠔油、鹽和生抽，放2勺淀粉，攪拌粘稠后就可以啦 。
鮮肉蘿卜餡——好彩頭，好兆頭
食材配料：白蘿卜、3肥7瘦的豬肉、姜蔥、花椒、蠔油、生抽、蠔油、淀粉
做法：用半碗開水把姜蔥和花椒浸泡10分鐘 。白蘿卜去皮后擦碎，放入適量食鹽抓勻，腌出水后撈起蘿卜擠干水備用 。豬肉剁碎，把姜蔥花椒水緩緩地倒入肉餡里，一邊倒一邊攪拌，直到水分被豬肉完全吸收，再把蘿卜和豬肉混合在一起，放入蠔油、生抽、淀粉抓勻即可 。
芹菜牛肉餡——勤勞富裕，牛氣沖天
食材配料：牛肉、芹菜、干木耳、生姜、蠔油、香油、生抽
做法：芹菜摘好后切碎，牛肉剁碎，干木耳用熱水泡發(fā)，切碎備用 。生姜去皮后用研磨的工具磨成姜蓉 。把處理好的食材放入盆里，放入蠔油、香油、生抽順時針攪拌2分鐘，再放置一會兒讓食材入味就可以包餃子啦 。
鮮肉馬蹄餡——馬到功成，金榜題名
食材配料：豬肉、馬蹄、生姜、蠔油、淀粉、生抽、料酒、食鹽
做法：將3肥7瘦的豬肉剁碎 。馬蹄去皮，用刀把馬蹄拍碎，再隨意地切幾下 。生姜剁碎 。把豬肉、馬蹄和姜末放入大碗里，加入2勺淀粉，放入生抽、料酒和食鹽調味，攪拌至粘稠不散開，還可以根據(jù)個人喜好添加一些玉米粒進去也很不錯呢 。
韭菜豬肉餡——好日子長長久久
食材配料：韭菜、豬肉、蠔油、淀粉、生抽、香油
做法：韭菜洗凈切碎，豬肉剁成肉沫，準備一些姜蔥水，緩慢地倒入豬肉餡里，攪拌至姜蔥水完全被豬肉吸收，再放入韭菜、蠔油、生抽和少許香油拌勻，再放入1大勺淀粉抓勻，這樣調出來的韭菜餡不會水噠噠，肉餡也更滑嫩 。
韭菜雞蛋粉絲餡——金玉滿堂
食材配料：胡蘿卜、韭菜、雞蛋、粉絲、蠔油 1勺、鹽、生抽
做法：用溫熱的水把粉絲泡軟，然后切碎備用 。胡蘿卜去皮后擦碎，韭菜切碎后放少許食鹽抓勻，雞蛋打散成蛋液，倒入鍋里炒熟后用鍋鏟搗碎，將所有食材混合在一起，放入蠔油、生抽調味即可 。
西葫蘆粉絲餡——福祿雙全，健康長壽
食材配料：西葫蘆、胡蘿卜、雞蛋、粉絲、蠔油、鹽、生抽
做法：西葫蘆沖洗干凈后擦成細絲（中間軟軟的瓜瓤不要），放少許鹽拌勻，出水后擠干水分 。粉絲用熱水泡軟，然后切斷，也可以切碎點，雞蛋炒熟后剁碎，胡蘿卜擦碎 。把所有食材放入大碗里，加入蠔油、鹽和生抽，喜歡吃辣的可以放一點辣椒面，拌勻后包餃子做包子都可以 。

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