文章插圖
弟弟突然給二妹妹打電話，說非常想吃媽媽腌制的鵝蛋 。妹妹特意起早去早市買了鮮鵝蛋就給我送來了 。因為媽媽離開我們已經(jīng)快兩年了，媽媽一輩子腌制鵝蛋鴨蛋的方法只有我認(rèn)真地學(xué)過 。媽媽每年腌制鵝蛋時，都會說，這是從你姥姥那學(xué)的，你姥姥是跟你太姥學(xué)的，我當(dāng)時還逗媽媽說，你這手藝咋還是百年傳承啊！因為我小的時候經(jīng)常到太姥家去，我基本沒看過太姥做過什么家務(wù)，全是太姥爺做，在我印象中，太姥爺什么都會做，而且做什么都很優(yōu)秀，給我印象最深的是太姥家白醋就是自己做的，非常好吃，剛酸的時候，可以當(dāng)飲料喝 。我想媽媽腌制鵝蛋的手藝應(yīng)該是傳承于她的爺爺，我的太姥爺 。
今天我就把這個鵝蛋腌制方法分享給大家 。
食材：鵝蛋15枚、大粒鹽半斤、花椒若干、大料若干、白酒半斤、白醋半斤 。
第一步：鍋中放入六斤水，并放入備好的大粒鹽，花椒和大料，煮開后晾涼備用 。
第二步：把鵝蛋用淡鹽水泡一會兒，刷洗干凈，鹽水在這里有消毒作用 。
第三步：把洗干凈的鵝蛋再用白醋水泡1個小時以上，繼續(xù)刷洗干凈 。我是15 枚鵝蛋用了半瓶白醋，這個過程目的是殺菌和軟化蛋皮，使之既干凈，又容易入味 。
第四步：把洗干凈鵝蛋晾干，再用度數(shù)高一些的白酒浸沾，繼續(xù)晾干 。剩下的白酒加入晾涼的腌制鵝蛋的水中 。這個過程是進一步殺菌，并增加鵝蛋的醇香，使腌制出來的鵝蛋更加味美 。
視頻加載中...第五步：把晾干的鵝蛋放入事先準(zhǔn)備好的，清洗干凈的容器里，加入晾涼的鹽水，水面淹過鵝蛋 。然后把容器口封好，放置在陰涼處，40天左右就可以拿出來煮著吃了 。
這個時間腌制，一般30天就開始吃了，一直吃到端午節(jié) 。
以上分享請大家指教 。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

「愛刨根生活網(wǎng)」www.malaban59.cn小編還為您精選了以下內(nèi)容，希望對您有所幫助：

• 沉睡百年的泰坦尼克號 泰坦尼克號100周年
• 少年的你幾月幾日放映
• 少年的你的演員
• 99年的兔今年的愛情，1999屬兔人命運全部
• 考研英語97到04
• 考研英語97 04真題
• 考研藝術(shù)概論百度云
• 考研一年的花費
• 文化傳承的故事
• 考研徐濤2018百度云