即發(fā)面粉即自發(fā)粉 ， 是用碳酸氫鈉和磷酸二氫鈣等制成膨發(fā)劑，再將精制小麥粉按比例與膨發(fā)劑攪拌，混勻即成自發(fā)粉 。自發(fā)粉也就是中筋面粉混合泡打粉的預(yù)拌粉 。
自發(fā)粉的特點(diǎn)有：
1、無(wú)需再添加酵母，成形前無(wú)需醒發(fā)；
2、方便，快捷，只需在面粉中添加適量的水即可制作各種高中低檔面制品 ， 蒸、烙、炸皆可 。
【即發(fā)面粉是什么】自發(fā)粉可以用面粉加發(fā)酵粉（即泡打粉）代替，一般50克的泡打粉可以兌入1250克的面粉 。

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