煮元宵應該開水下 。
【煮元宵是開水下還是冷水下】鍋內(nèi)水開后，放入元宵，用勺背輕輕推開，讓元宵旋轉(zhuǎn)幾下，以免粘鍋底 。元宵入鍋煮至浮起后，要迅速改用文火，否則，元宵不斷翻動，受熱不均勻 ， 會使元宵外熟內(nèi)硬 。元宵入鍋后，每開一次應點入適量的冷水 ， 使之保持似滾非滾的狀態(tài) 。開兩三次后，再煮一段時間，即可撈出食用 。這樣煮出的元宵質(zhì)軟不硬，香甜可口 。

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