過(guò)期的大米不能吃，因?yàn)榇竺走^(guò)期會(huì)產(chǎn)生一種毒素，過(guò)期大米又叫陳化米，會(huì)產(chǎn)生大量黃菌霉素 ， 若食用后，輕則會(huì)導(dǎo)致惡心嘔吐等不適，重則會(huì)導(dǎo)致中毒或引發(fā)癌癥 。
【過(guò)期的大米能吃嗎】大米是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品 ， 大米含有稻米中近64%的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和90%以上的人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素，同時(shí)是中國(guó)大部分地區(qū)人民的主要食品 。

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