【尋重慶特色美食介紹】第一類為麻辣類味型，其中魚香、陳皮、怪味是川菜獨有的味型，烹調(diào)難度大，菜品有魚香肉絲、陳皮牛肉、水煮牛肉、宮保雞丁等 。第二類為辛香類味型，具有代表性的菜品有煙熏排骨、麻醬鳳尾、五香熏魚、醬爆羊肉等 。第三類為咸鮮酸甜類味型，這一類味型使用較廣，菜品極多 ， 有代表性的如干燒魚翅、芙蓉雞片、雞豆花、鍋巴肉片等 。

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