用淘米水浸泡一下肉再洗，就可很輕松的去掉灰塵和臟東西，肉上面沾上灰塵或臟的東西，用清水不容易洗干凈 ， 買豬肉時(shí)，可根據(jù)肉的顏色、外觀、氣味等可以判斷出肉的質(zhì)量是好還是壞 。
優(yōu)質(zhì)的豬肉，脂肪白而硬，且?guī)в邢阄?。肉的外面往往有一層稍帶干燥的膜，肉質(zhì)緊密，富有彈性 ， 手指壓后凹陷處立即復(fù)原 。
【怎么洗肉才能洗干凈】次鮮肉肉色較鮮肉暗 ， 缺乏光澤，脂肪呈灰白色；表面帶有黏性，稍有酸敗霉味；肉質(zhì)松軟，彈性?。?輕壓后凹處不能及時(shí)復(fù)原；肉切開后表面潮濕 ， 會(huì)滲出混濁的肉汁 。變質(zhì)肉則黏性大，表面比較干燥，顏色為灰褐色；肉質(zhì)松軟無(wú)彈性，指壓后凹處不能復(fù)原，留有明顯痕跡 。

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