北方貯藏法：大批量貯存時(shí) ， 采用麻袋碼垛貯藏 。碼垛時(shí) ， 袋與袋之間、垛與垛之間要留有通氣的空隙 ， 以利通風(fēng) 。墻壁多少有些濕氣 ， 垛不要離墻壁太近 。
南方貯藏法：南方地區(qū)高溫多濕氣 ， 霉暑季節(jié)應(yīng)冷庫(kù)貯藏 。紅棗用麻袋包裝 ， 貯于5℃的庫(kù)房中 。出冷庫(kù)前 ， 要移至溫度稍高處過渡 ， 逐步移到庫(kù)外 。為防水 氣在棗果上冷凝成水珠 ， 不要馬上重新裝袋 ， 而要攤晾 ， 等冷凝水珠消失 ， 再換袋包裝外運(yùn) 。
少量紅棗可用稻殼灰貯藏 。在地面上撒干稻殼大約1厘米厚 ， 攤一層紅棗 ， 再撒稻殼灰蓋滿紅棗 ， 再攤一層紅棗 。這種貯藏法能防潮、殺菌 ， 棗粒干燥 ，  效果較好 。
 
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