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牛肚就是牛的胃，因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)價(jià)值的強(qiáng)大和美味受到很多人的喜歡，購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的牛肚一定要認(rèn)真清洗才行，到底該怎么去清洗才好呢?以下是513常識(shí)網(wǎng)小編為你整理的牛肚的清洗方法，希望能幫到你 。
牛肚的清洗方法牛肚的清洗方法一
步驟：1、將牛肚翻過(guò)來(lái)，用剪刀去除上面的肥油 。然后取適量的 堿面，反復(fù)正反面揉搓 。堿面一定要涂抹均勻!大約揉搓三 分鐘，用水沖凈 。(堿面可以用明礬代替)
2、用粗鹽加面粉再次涂抹牛肚，反復(fù)揉搓，面粉可以起到 帶去牛肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用 。約兩三 分鐘后，沖水洗凈 。
3、最后，用白醋或米醋再將牛肚揉搓約三分鐘，基本一塊 干凈無(wú)異味的牛肚就呈現(xiàn)在你面前了 。
牛肚的清洗方法二
步驟：1、買(mǎi)回牛肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在牛肚上的雜質(zhì) 。
2、牛肚翻過(guò)來(lái)，用剪刀去除上面的肥油 。
3、然后取適量的堿面，反復(fù)正反面揉搓 。堿面一定要涂抹均勻!大約揉搓三分鐘，用水沖凈 。
4、用粗鹽加面粉再次涂抹牛肚，反復(fù)揉搓，面粉可以起到帶去牛肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用 。約兩三分鐘后，沖水洗凈 。
牛肚的清洗方法三
步驟：1、將牛肚分割開(kāi)，因?yàn)榕６潜容^大且分好幾個(gè)，每個(gè)從開(kāi)口處反過(guò)來(lái) 。
2、用清水沖洗掉里面的雜質(zhì)和部分胃液 。
3、再在凈盆中加入玉米面放進(jìn)牛肚用力搓洗，把胃液等雜質(zhì)搓干凈，沖凈 。
4、加入食鹽或食用堿和醋搓洗使胃液充分去掉，并且堿和鹽能煮出后脆，最后沖洗干凈即可!
牛肚的清洗方法四
步驟：1.先用鹽一把(顆粒狀較好)將牛肚里外反復(fù)搓揉，可除掉牛肚的大部分粘液和污物 。
2. 然后再加2--3兩醋繼續(xù)搓揉，可去掉大部分異味 。
3.用清水洗滌一遍撈出，再用鹽、醋(量可減少)搓揉一次，清水洗兩遍，也可加一點(diǎn)蘇打中和一下酸味就可以了 。
牛肚如何去腥味新買(mǎi)回來(lái)的牛肚往往帶有一些異味，應(yīng)該更好的怎么去除異味呢?小編總結(jié)了一下，趕快來(lái)了解一下吧 。
1、將牛肚絲盛入碗中，加黃醋10克、精鹽1克拌勻，用力抓揉去其腥味 。
2、用蘇打粉使勁的揉搓，揉搓好后放置1小時(shí)在用水沖洗干凈后在用水泡30分鐘，然后燒開(kāi)水灼一下，怪味道就差不多沒(méi)了，做的時(shí)候加料酒，姜，白糖都是調(diào)味的 。
3、或者水焯一下.就是將肉放進(jìn)燒開(kāi)的水中.等到肉稍微變色，或者血沫出來(lái)了，再拿出鍋.姜20克，蔥20克 姜切片，用刀背剁碎，蔥切段 。把姜碎和蔥段放到小盆里，倒入200cc的水 。用手揉啊揉啊，直到蔥姜汁浸入水中 。濾去姜和蔥 。剩下的就是姜蔥水 。
4、燒一鍋開(kāi)水，蔥、姜、花椒、八角、酒加入鍋中，煮沸之后再加入牛肚，蓋上鍋蓋再煮2.5-3小時(shí)，到牛肚煮軟即可撈起 。
5、準(zhǔn)備一鍋鹵汁 (你可以依照自己的喜好口味來(lái)調(diào)制)，將煮好的牛肚放入煮滾的鹵汁，再煮滾只后，浸泡1小時(shí)入味，再取出放涼
6、先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中，加入 食鹽100克玉米面100克 食醋30克搓洗15分鐘后沖洗2遍，鍋中燒開(kāi)水放入洗好的牛肚焯水，撈出用清水沖洗一下就可以煮了 。經(jīng)過(guò)上述加工后牛肚就干凈無(wú)異味了 。
牛肚的家常做法紅油牛肚絲：將牛肚用溫水浸泡后洗凈，將牛肚斜切成條狀，鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入牛肚焯水后撈出，放入冰水中浸泡后撈起瀝干水份 。碗內(nèi)放入鹽2/3小匙，醬油，醋，砂糖、雞精，香油，辣椒紅油和紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎 。放入牛肚拌均勻即可 。
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