七、生蠔煎蛋
1、準(zhǔn)備生蠔肉、雞蛋、小蔥、生粉、食鹽備用 。
2、生蠔放入盆里，加入少量生粉抓勻，然后沖洗干凈 。
3、雞蛋打勻后加入洗好的蠔肉，加入蔥末、食鹽等調(diào)味料攪勻 。
4、不粘鍋熱鍋熱油，倒入生蠔蛋液，小火煎至兩面金黃，即可出鍋 。
小貼士
方便食用可以出鍋時(shí)切成等塊大 。
八、生蠔煲
1、先做一個(gè)蒜蓉醬，蒜末和小米椒剁碎之后，過(guò)熱油炸至金黃，出鍋前加一點(diǎn)食鹽，蠔油，放涼備用 。
2、準(zhǔn)備一口砂鍋，洋蔥、金針菇、青椒均勻鋪到砂鍋底部，上面鋪上生蠔肉，把調(diào)好的蒜蓉醬均勻的撒到上面，蓋上鍋蓋煲3分鐘，時(shí)間到了開蓋加入少許生抽、撒上少許蔥花和香菜點(diǎn)綴即可出鍋 。
如何挑選一只好生蠔
1、聞
新鮮的生蠔拿起來(lái)聞一下有海洋海水的鮮味，不新鮮的生蠔有一種腥臭味 。
2、看
鮮活的生蠔都是閉合的，如果是張開的，那就是不新鮮的，如果是快遞發(fā)來(lái)的，稍微張口是正常的，可以放到淡鹽水里浸泡半個(gè)小時(shí)，一般都會(huì)閉合，沒有閉合就是壞掉了 。
3、選
同體積的生蠔，重量越重越肥，要選帶有啤酒肚的那種，凸起的那一面越鼓越好，越肥，不要選扁平的那種 。
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