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國內著名的生蠔產地和各產區(qū)的生蠔也各有差異，國內四大產蠔大區(qū)主要分為湛江蠔、程村蠔、沙井蠔、乳山蠔 。
冬天可以說是生蠔最肥美的季節(jié)，好多小伙伴都想自己在家做個生蠔大餐，今天就跟大家分享一下常見的生蠔烹飪教程 。
一、清蒸生蠔
1、把每一個生蠔用洗菜的刷子清洗干凈。
2、準備一口蒸鍋，把洗凈的生蠔放入蒸屜中，這里記住擺放生蠔要平面向上，鼓面向下，這樣蒸的好處是蒸熟以后生蠔殼內的湯汁不會灑出來，第一口原湯是非常鮮美的。
3、蒸鍋底部放上適量冷水開始加熱，待鍋里的水沸騰以后開始計一下時間，3分鐘即可關火享受美味。
小貼士
清蒸生蠔吃的就是原汁原味，不需要生開，生蠔蒸熟以后可以根據(jù)買的生蠔大小個適當悶3-5分鐘再開蓋，打開鍋蓋的瞬間可以用鍋蓋扇一下鍋內，讓鍋內快速降溫，這樣更容易開口。
二、蒜蓉粉絲蒸生蠔
1、生蠔洗凈外殼，用專業(yè)開生蠔的工具把殼撬開，用流動水輕輕沖洗一下，防止有殘渣影響口感。
2、蒜蓉醬和辣椒一定要剁碎，不要用碾壓的方式，會影響口感，熱鍋熱油下入，炒制微黃放點蠔油，味極鮮、白糖，攪拌一下出鍋備用。
3、粉絲要提前半個小時泡在溫水里，前提用工具切成小段方便食用，備用。
4、開好殼的生蠔粉絲打底，蠔肉在上，上面鋪上做好的蒜蓉醬，放入蒸鍋，水開以后計時5分鐘就可以出鍋了。
5、出鍋后根據(jù)個人口味撒點香菜或者小蔥段點綴。
小貼士
粉絲建議用細粉絲，粗的不好用，白糖的作用是提鮮，少放一點即可。
三、撈汁生蠔
1、生蠔洗凈之后放入蒸鍋，待鍋里水開以后蒸3分鐘，取出蠔肉放入碗內備用。
2、碗內放入蔥花、小米辣椒、香菜末、海鮮醬油、香醋、白糖、蠔油、白芝麻，攪拌均勻即可。
四、烤生蠔（烤箱版）
1、生蠔外殼用刷子清洗干凈，然后用開生蠔的工具打開生蠔，用水沖洗一下備用。
2、蒜蓉醬根據(jù)蒜蓉生蠔醬的制作方法做出來備用。
3、烤盤上鋪上一層錫紙，開好殼的生蠔均勻的放到烤盤上，每只生蠔加入一勺醬料 。
4、烤箱提前預熱3分鐘，上下火200度烤10-15分鐘即可（這里要根據(jù)生蠔的大小把我烤制時間）。
小貼士
出爐記得不要直接用手接觸外殼，因為烤制的生蠔外殼會非常燙 。
五、芝士烤生蠔（烤箱版）
1、開好殼的生蠔洗凈放入預熱好的烤箱，上下火200度烤3分鐘，稍微烤一下水分。
2、先抹上沙拉醬（如果喜歡吃芥末的朋友可以調和一下，100克沙拉醬配比5克芥末，調好試吃一下），上面鋪上一層芝士碎 。
3、放入烤箱底層，上下火200度烤制6-8分鐘，表面微微金黃就可以出爐了。
六、高壓鍋生蠔
1、生蠔用刷子清理干凈表面。
2、高壓鍋內倒入半碗水，放入蒸屜，擺上生蠔，在表面撒上一點姜片和蔥段，蓋上鍋蓋，聽到上汽的聲音，30秒就可以關火了。
3、接著把高壓鍋放到水龍頭底下，用涼水沖一下，等待排氣后打開蓋子。
4、根據(jù)方法二，蒜蓉粉絲生蠔方法做一份蘸料。
5、蘸著料汁食用即可。

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