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蜂蜜是市面上很常見的食品，各種蜂蜜都很受大家歡迎，一般蜂蜜呈液態(tài)，但是蜂蜜變成絮狀還能吃嗎?
結(jié)晶是蜂蜜的一種正?，F(xiàn)象，蜂蜜變成絮狀大多數(shù)情況與結(jié)晶有關(guān) 。蜂蜜結(jié)晶與其中成分有關(guān)，眾所周知蜂蜜中含有豐富的葡萄糖和果糖，而葡萄糖具有容易結(jié)晶的性質(zhì)，所以在條件適宜的時候，蜂蜜中的小結(jié)晶核就會逐漸增多、長大，成為結(jié)晶體母，并彼此連接起來，十分緩慢地向下沉降，于是蜂蜜逐漸結(jié)晶 。
由于整個容器內(nèi)的蜂蜜結(jié)晶速度不同，容器底部的蜂蜜結(jié)晶較快，隨后向上發(fā)展，最終整個容器內(nèi)的蜂蜜全部結(jié)晶，所以在這個過程中，可能出現(xiàn)類似絮狀物的現(xiàn)象，也可能出現(xiàn)沉淀分層 。這種情況下蜂蜜通?？梢允秤茫Y(jié)晶是一種物理現(xiàn)象，雖然蜂蜜外觀有所變化，但是蜂蜜的質(zhì)量沒有任何改變 。除此以外，蜂蜜出現(xiàn)絮狀物也有少數(shù)情況是變質(zhì)導(dǎo)致 。
因此，需根據(jù)不同的情況加以判斷 。不過蜂蜜是否變質(zhì)其實比較容易分辨，蜂蜜變質(zhì)不僅成分發(fā)生了改變，外觀和味道也會發(fā)生一定改變 。蜂蜜變質(zhì)后會出現(xiàn)酒精味，有時也有食物腐敗的酸味，表面則出現(xiàn)大氣泡，隨著變質(zhì)程度越嚴(yán)重，氣泡越多，酒精味道越重 。如果蜂蜜變質(zhì)，田野牧蜂不建議大家食用，因為變質(zhì)蜂蜜中含有大量微生物，對身體健康不利 。

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