1、燃燒著的火 。如唐代楊巨源的詩(shī):迎日似翻紅燒斷，臨流筵映綺霞層；
【什么叫紅燒】2、一種烹飪方法 。把半熟的肉和魚(yú)之類(lèi)的食物，加醬油等佐料，燜熟使成深紅色 。
紅燒菜成品多為深紅，淺紅和棗紅色 。色澤紅潤(rùn)，味道鮮咸微甜，酥爛適口 ， 汁黃濃香 。不同的地方紅燒會(huì)有些差異，比如重慶的紅燒和蘇州那的紅燒是兩個(gè)概念，味道都不一樣 。蘇州的要放醬油和糖，而重慶的在油里直接放很多海椒再放菜，醬油和糖是完全不放的 。

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