【煲湯的時間越長營養(yǎng)價值就越高嗎】煲湯的時間越長營養(yǎng)價值并非就越高 。煲湯的時間適度加長，有助于將營養(yǎng)物質(zhì)釋放到湯中，但是如果時間過長，會使一些不耐熱的營養(yǎng)物質(zhì)被破壞 ， 那么湯的營養(yǎng)價值就會開始遞減了 。
煲湯的做法是：先把原料洗凈，入鍋后一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持續(xù)20分鐘，撇沫，加姜和料酒等調(diào)料 ， 待水再沸后用中火保持沸騰3-4小時，使原料里的蛋白質(zhì)更多地溶解，濃湯呈乳白色，冷卻后能凝固即可 。

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