【鹵菜香料配比的口訣是什么】鹵菜香料配比的口訣是“君、臣、佐、使”，所謂的君料就是鹵菜配方中的主角 ， 在鹵水主要起增香的作用 。
鹵菜是烹飪學上涼食菜肴的通稱，是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页２?。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列 。

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