【餃子皮要怎么做才軟】1、選材：想要餃子皮又軟又筋，在選材上就得選好 。做餃子皮的面粉最好選擇高筋面粉或者是中筋面粉 。然后就是需要用冷水和面，因?yàn)槔渌娴娘溩悠ぞ哂泻芎玫膹椥?，而且還比較耐煮，在煮餃子的時(shí)候不易被煮破 。
2、將面粉放入盆中，再加入適量的冷水，和面使其稍微軟一點(diǎn)；揉面至少10分鐘左右 ， 可以加強(qiáng)面的筋道，和面時(shí)加一點(diǎn)鹽 ， 會(huì)使面筋道 。將放有揉好的面的盆子蓋上蓋子，放一段時(shí)間，是醒面 。醒面的時(shí)間一般為15-30分鐘 。醒面后面粉不易回縮 。

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