隔水燉的好處：
【為什么燕窩要隔水燉】由于燕窩中含有豐富的水溶性蛋白 ， 高溫加熱會導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，所以隔水加熱能有效減少營養(yǎng)價(jià)值的流失；隔水加熱會使熱力均勻平衡 ， 不粘不焦，口感更好；由于燕窩囿于燉盅的狹小空間不能翻滾，燉出來的燕窩湯汁濃醇，湯色清澈，鮮味濃郁 。

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