糖醋魚做法：
材料：
黃河鯉魚一條、番茄醬、鹽、大蔥10克、生姜5克、大蒜5克、白酒、料酒、胡椒粉、陳醋、白糖、味精、干淀粉50克 。
步驟：
1、鯉魚去鱗、鰓和內(nèi)臟，清洗干凈 ，  魚身兩側(cè)每隔2厘米切一刀至魚骨 ， 順骨向前切1厘米 ， 使魚肉翻起 。
【糖醋魚怎么做要用番茄醬做的】2、先用白酒涂抹在魚身上，再用鹽和胡椒粉拌勻后涂抹在魚肉上，腌制10分鐘 ， 干淀粉放入碗中加入水調(diào)成淀粉糊 。
3、把淀粉糊攪勻后淋在魚身上，用手抹勻，蔥姜蒜切小粒 。
4、鍋內(nèi)放入足量的油，油燒至7成熱左右，手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型 。
5、把魚順鍋邊劃入油鍋內(nèi)邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥 ，  撈出炸好的鯉魚放入盤中 。
6、鍋內(nèi)留底油 ， 爆香蔥姜蒜粒 ， 再放入番茄醬略炒 。
7、鍋內(nèi)加入適量的水，再放入剩大火燒開，淋入適量水淀粉炒勻 。
8、再放入熟油 ， 直到鍋內(nèi)芡汁明亮均勻，把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可 。

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