【水晶雞的做法】水晶雞的做法：
1、將整只雞洗凈放在籃子里瀝干水，先搽20克純正花生油；
2、再用水晶雞專用配料搽在雞的胸腔和雞皮上，腌漬5分鐘；
3、把蒸鍋的清水燒開(kāi)，將腌漬好的雞連蒸盤(pán)放進(jìn)蒸鍋里中火蒸10分鐘后把雞翻過(guò)邊再蒸8分鐘；
4、取出整只熟雞斬件，整齊的擺放在碟子里，雞蒸熟后蒸盤(pán)里會(huì)有約100毫升的雞湯即可 。
水晶雞是一道廣東湛江的特色傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系 。始創(chuàng)于清朝名廚陳柳歧先生，祖籍湛江，陳柳歧先生師從祖父，自幼愛(ài)吃雞 ， 故對(duì)雞的食法及煮法有獨(dú)到心得，并獨(dú)創(chuàng)一種腌雞的專用配料，用于雞的腌制及蘸料；通過(guò)幾代傳人的傳播，現(xiàn)成為湛江地區(qū)特色名菜 。

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