亞硝酸鹽多久消失
【亞硝酸鹽多久消失】15天 。腌制品在腌漬完畢的2至4天 , 亞硝酸鹽含量開始增高,7至8天的含量最高 , 9天以后逐漸下降 。如果鹽濃度在15%以下 , 腌制的亞硝酸鹽含量會(huì)更高 。在腌制食品過程中注意腌制時(shí)間和溫度以及食鹽的用量 , 一般腌制10天后亞硝酸鹽開始下降 。食鹽在腌制食品過程中起抑菌防腐的作用,當(dāng)濃度10-15%時(shí),只有少數(shù)細(xì)菌生長 。
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