鹵水豆腐比內(nèi)酯豆腐的熱量高 ， 內(nèi)酯豆腐熱量為49大卡每100克，鹵水豆腐熱量為81大卡每100克 。
內(nèi)酯豆腐，用葡萄糖酸內(nèi)酯為凝固劑生產(chǎn)的豆腐 ， 改變了傳統(tǒng)的用鹵水點豆腐的制作方法，可減少蛋白質流失，并使豆腐的保水率提高，比常規(guī)方法多出豆腐近1倍，且豆腐質地細嫩、有光澤 ， 適口性好，清潔衛(wèi)生 。
【內(nèi)酯豆腐和鹵水豆腐哪個熱量高】用鹽鹵做凝固劑制成的豆腐，硬度、彈性和韌性較強，稱為老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。

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