【泡菜時能放辣椒粉八角和桂皮嗎】放入八角和桂皮可以增加口感 ， 辣椒粉則是根據(jù)個人口味添加 。泡菜古稱葅，是指為了利于長時間存放而經(jīng)過發(fā)酵的蔬菜 。一般來說 ， 只要是纖維豐富的蔬菜或水果 ， 都可以被制成泡菜；比如卷心菜、大白菜、紅蘿卜、白蘿卜、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等 。蔬菜在經(jīng)過腌漬及調(diào)味之后，有種特殊的風(fēng)味 。所以現(xiàn)代人在食材取得無虞的生活環(huán)境中 ， 還是會制作泡菜 。風(fēng)味也因各地做法不同而有異，其中涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍(lán)，并稱為世界三大泡菜 。已制妥的泡菜有豐富的乳酸菌，可幫助消化 。

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