蘇打與小蘇打的區(qū)別有成分不同、顏色不同、形狀不同、氣味不同、性質(zhì)不同、用途不同 。
1、成分不同 。蘇打又叫堿面、食用純堿，食用堿等，蘇打就是食用堿，其化學(xué)式叫碳酸鈉，是一種自然存在的原料 ， 而小蘇打一般指食用小蘇打，化學(xué)式叫碳酸氫鈉，是通過蘇打加工后制作而成的升級原料，因此二者的成分和結(jié)構(gòu)均不相同 。
2、顏色不同 。蘇打色澤呈微透明白色 ， 顏色不如小蘇打的潔白并有少許的透色，而小蘇打的色澤呈白色，而且是純白色 ， 非常潔白 。
3、形狀不同 。蘇打光從外觀上來看 ， 類似白糖但更小一些的細(xì)沙狀態(tài)，并非粉末狀，而小蘇打外觀呈非常細(xì)小的白色粉末狀態(tài) 。
4、氣味不同 。蘇打的氣味比較刺鼻，帶有明顯刺激性氣味，味道較重 ， 俗稱“堿臭味”，而小蘇打的氣味非常平淡，不刺鼻，沒有任何異味 。
5、性質(zhì)不同 。蘇打的性質(zhì)比較穩(wěn)定，遇熱也不分解，易溶于水且與水混合后水呈堿性，而小蘇打的性質(zhì)不穩(wěn)定，遇熱易分解，也易溶于水，加入到水內(nèi)易分解為碳酸鈉、二氧化碳和水，因此溶于水后水呈弱堿性 。
【蘇打與小蘇打的區(qū)別】6、用途不同 。蘇打因?yàn)閴A性較重，氣味很刺鼻，所以不能直接食用，即使是溶于水內(nèi)也不行，而小蘇打因?yàn)閴A性不重，氣味很淡，所以可以食用，經(jīng)常被用于制作在各種蘇打水，汽水當(dāng)中使用 。

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