【殺雞時(shí)取出的雞蛋能吃嗎】殺雞時(shí)取出的雞蛋一般是外殼未完全硬化的蛋 ， 俗稱軟殼蛋，這是由于雞蛋外殼未能完全鈣化所導(dǎo)致 。但只要成形，雞蛋內(nèi)的結(jié)構(gòu)相當(dāng)于雞卵，已經(jīng)和產(chǎn)出時(shí)一致 。只要煮熟了吃 ， 營養(yǎng)價(jià)值和正常的雞蛋相當(dāng) 。例外雞蛋蛋黃體積約全蛋90%~99%，主要組成物質(zhì)為卵黃磷蛋白，另外脂肪含量為28. 2% ， 脂肪多屬于磷脂類中一的卵磷脂 。對(duì)人類的營養(yǎng)方面而言，蛋黃含有豐富的維生素A和維生素D ， 且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質(zhì) 。

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