【什么是軟奶酪】軟奶酪就是水洗軟質(zhì)奶酪，其表面輕微堅硬，奶酪的內(nèi)部卻柔軟，粘稠醇厚，表皮橙黃色，奶酪質(zhì)軟 ， 口感醇厚 。水洗軟質(zhì)奶酪生產(chǎn)過程的熟化期需要頻繁水洗，同時它的表皮呈現(xiàn)出橙紅色 。經(jīng)淡鹽水水洗之后 ， 奶酪團和表皮都能保持濕度和柔軟性 。水洗軟質(zhì)奶酪需要保存在潮濕的環(huán)境中，濕度應(yīng)接近90%，溫度應(yīng)在12°C至15°C之間 。

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