1、 觀察按壓法
蛋糕烤熟后，多余的水蒸氣會慢慢蒸發(fā)到蛋糕體外，所以此時蛋糕體積會從最高點開始回落，觀察蛋糕到達(dá)最高點后出現(xiàn)明顯回落，這時就說明蛋糕已經(jīng)基本成熟了 。戴上隔熱手套，拿一根筷子伸進(jìn)烤箱，按壓一下蛋糕中心表面，若彈性很好，回彈明顯，則說明蛋糕已經(jīng)成熟了；反之若塌陷明顯，回彈不夠則說明還未完全成熟 。
2、 牙簽檢驗法
【如何判斷酸奶蛋糕是否烤好】要戴上隔熱手套 ， 將手伸進(jìn)烤箱，在蛋糕中心部位插一下，如果有蛋糕組織粘在牙簽上被帶出來，可以說明蛋糕里面還比較濕 ， 沒有完全成熟 ， 如果牙簽表面干凈，則說明蛋糕基本烤熟 。

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