木耳是有營(yíng)養(yǎng)的，一般是現(xiàn)泡現(xiàn)吃 ， 長(zhǎng)期泡在醋里面，放久了會(huì)對(duì)身體有害 。
擴(kuò)展：
栽培木耳時(shí)，會(huì)向培養(yǎng)基里添加尿素、銨鹽等含氮的物質(zhì)，這些物質(zhì)會(huì)被微生物利用，產(chǎn)生亞硝酸鹽 。所以鮮木耳里往往也會(huì)有少量的亞硝酸鹽存在 。木耳中亞硝酸鹽的含量 ， 比新鮮蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)還低很多 。
木耳在泡發(fā)后 ， 亞硝酸鹽含量會(huì)更低 。因?yàn)樵谂莅l(fā)和反復(fù)水洗的過程中，亞硝酸鹽會(huì)隨水流失，所以泡發(fā)的木耳比新鮮木耳更安全 。
溫馨提示：
【木耳泡醋時(shí)間長(zhǎng)了能吃嗎】1、泡發(fā)24小時(shí)之后，無(wú)論是放在室溫下還是冷藏保存，亞

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