學(xué)做蛋糕首先要學(xué)做蛋糕胚 。做法如下：
1、配料準(zhǔn)備：雞蛋5個，低筋面粉85克 ， 色拉油40克，鮮牛奶40克，細(xì)砂糖60克，細(xì)砂糖30克，檸檬汁幾滴 。
2、蛋白蛋黃分離 ， 盛蛋白的盆要保證無油無水 。
3、在蛋白中加入幾滴檸檬汁，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候 ， 加入細(xì)砂糖20克，繼續(xù)攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時 ， 再加入20克糖 。再繼續(xù)攪打，加入剩下的糖 。
4、把5個蛋黃加入30克細(xì)砂糖 ， 用打蛋器輕輕打散即可 。
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶 ， 攪拌均勻 。再加入過篩后的面粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻 。
6、盛三分之一蛋白到蛋黃糊中 。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻 。翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中 ， 翻拌均勻 ， 直到蛋白和蛋黃糊充分混合 。
【學(xué)做蛋糕首先要學(xué)什么】7、將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平 。放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，170度，約40個分鐘即可 ?？竞煤蟮牡案鈴目鞠淅锶〕鰜?，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻 。然后，脫模 ， 

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