【芹菜肉餃子餡的調(diào)制】材料：豬肉（肥瘦） 適量 ， 芹菜適量 ， 蔥、姜末，鹽，味精，生抽
步驟：
1、把豬肉洗干凈 ， 然后放進(jìn)絞肉機(jī)里面絞碎；
2、絞好的肉餡由于顆粒太大 ， 需要把肉餡再用刀剁細(xì)；
3、蔥、姜末，鹽、味精，純的花椒粉，用料理機(jī)打成粉，再加入適量生抽；
4、把放好調(diào)料的肉餡 ， 不要放水，用筷子朝一個(gè)方向慢慢攪動(dòng)，攪拌均勻；
5、肉餡中加入水，每次加三分之一碗的水量，每加一次后，都要朝一個(gè)方向充分的攪動(dòng)；
6、瘦肉顆粒發(fā)亮，說(shuō)明吃足了水分

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