【甲醛為什么能使白菜保鮮】甲醛是由（即甲醛亞硫酸氫鈉）在60℃以上分解釋放出的一種物質 ， 它無色，有刺激氣味 ， 易溶于水 。35%～40%的甲醛水溶液俗稱福爾馬林 ， 具有防腐殺菌性能 ， 可用來浸制生物標本，給種子消毒等但是由于使蛋白質變性的原因易使標本變脆 。甲醛具有防腐殺菌性能的原因主要是構成生物體（包括細菌）本身的蛋白質上的氨基能跟甲醛發(fā)生反應 。甲醛是一種破壞生物細胞蛋白質的原生質毒物，會對人的皮膚、呼吸道及內臟造成損害，麻醉人的中樞神經(jīng)，可引起肺水腫、肝昏迷、腎衰竭等 。世界衛(wèi)生組織確認甲醛為致畸、致癌物質，長期接觸將導致基因突變 。白菜使用了甲醛，因為現(xiàn)在的白菜水分多，外面氣溫又高 ， 兩三天就爛掉了，更何況不少白菜還要銷往外地，需要經(jīng)過長途運輸，保鮮就成了個大難題，所以不少人噴灑甲醛進行保鮮 。

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