小米，學名粟 。中國古稱“稷” 。脫殼制成的糧食，因其粒小，直徑2毫米左右，故名 。原產(chǎn)于中國北方黃河流域，中國古代的主要糧食作物，所以夏代和商代屬于“粟文化” 。粟生長耐旱，品種繁多，俗稱“粟有五彩”，有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色的小米，也有粘性小米 。
【小米是什么米】中國最早的酒也是用小米釀造的 。粟適合在干旱而缺乏灌溉的地區(qū)生長 。其莖、葉較堅硬，可以作飼料，一般只有牛能消化 。粟在中國北方俗稱谷子 。西方語言一般對粟、黍、御谷和其他一些粒小的雜糧有統(tǒng)稱，非農(nóng)業(yè)專家一般不分 ?，F(xiàn)在人們也用小米做早點，稀飯 。

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