1、看：優(yōu)質(zhì)的面粉色澤一般是呈白色或微黃色 ， 手捻捏時(shí)呈細(xì)粉末狀，置于手中緊捏后放開(kāi)不成團(tuán) 。低質(zhì)的面粉色澤暗淡，顏色是灰白或深黃色，發(fā)暗 ， 色澤不均 。
2、聞：取少量面粉聞它的氣味，優(yōu)質(zhì)面粉無(wú)異味 。如果是微有異味、霉臭味、酸味、煤油味及其他異味的為低質(zhì)、劣質(zhì)面粉 。
【面粉怎么挑選】3、摸：優(yōu)質(zhì)面粉用手摸取時(shí)，手心有較大的涼爽感，握緊時(shí)成團(tuán) 。久而不散則為面粉水分過(guò)高 。

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