【合川桃片怎么制作的呢】一、材料：攪糖、川白糖、面粉、糕粉、蜜玫瑰、提糖、漿核桃仁 。
二、制作：
1、選大粒糯米，用羅篩掉雜質(zhì)和碎米 ， 用50到60℃的熱水淘洗約10分鐘，撈起瀝去水分后，加蓋捂20分鐘即可攤開待用 。
2、將捂好的糯米，以油制過的河砂拌炒，火勢要旺，每鍋炒米1公斤，要求炒到糯米“跑面”時，快鏟起鍋，用羅篩去砂子即可 。
3、將炒制的糯米用電磨磨成細粉 。
4、川白糖加水，按10比3的比例放入鍋里溶化煮沸后，以蛋清或豆?jié){提純，除去雜質(zhì)、糖泡子，加飴糖繼續(xù)熬制 。
5、精造漂白的核桃仁，切碎過篩 ， 選出顆粒均勻的碎桃仁，以提糖水漿制，加蜜玫瑰、川白糖拌勻即可 。
6、將裝盆的糕坯置于熱水鍋里搭氣，起鍋靜置回潮，到次日糕質(zhì)綿軟緊密時 ， 即可切片 。
7、將燉好的糕坯倒出，用機器切片 。

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