固態(tài)白酒發(fā)酵溫度過(guò)高的話，接加水降溫就可以了，并且將發(fā)酵溫度保持在35~40度之間發(fā)酵，這樣發(fā)酵的狀態(tài)會(huì)更快更強(qiáng)烈 ， 而且釀制出來(lái)的白酒也不會(huì)產(chǎn)生酸味 。
【固態(tài)白酒發(fā)酵溫度40度怎么辦】白酒(外文名:LiquorandSpirits)，以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒 。又稱燒酒、老白干、燒刀子等 。

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