做法如下：
1、原料準(zhǔn)備，包括大蒜，小蔥，生姜，豬肝等 。
2、大蒜切成蒜末，為炒制腌面的醬料作準(zhǔn)備；生姜和豬肝都切成小片，用于制作白菜豬肝湯 。
3、鍋中放入一勺豬油 ， 加熱至其全部融化，倒入切好的蒜末進(jìn)行爆炒 。
4、等蒜末顏色由白色變?yōu)闇\黃色時(shí)，盛出放入干凈無(wú)水的容器中 。
5、鍋洗凈，里面加入清水，煮至沸騰后放入掛面，等面條煮熟后立即盛起來(lái) 。（因?yàn)閽烀嫫贩N不同，所以煮制的具體時(shí)間也不同 ， 我覺(jué)得只要煮到面條不硬心的程度就可以了，煮得太軟則容易粘連，不適合做腌面） 。
6、豬肝中加入一大勺生粉，一小勺胡椒粉，一小勺生抽，拌勻后腌制幾分鐘 。
7、鍋內(nèi)倒入油，加入生姜片和蒜末，炒制之后倒入熱水 。將腌制好的豬肝倒入，等豬肝顏色變色之后即可放入白菜 。
【如何做客家腌面】8、面條中拌入炒制好的蒜末，加入喜歡的佐料 ， 再加上蔥花攪拌均勻 。

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