【羊肉面片回民的做法】1、和面：涼水與面粉比例1：3，用筷子攪拌成面疙瘩 ， 然后揉成團(tuán)，如果太干，就一邊揉面，一邊加水進(jìn)去，直到面光，手光 ， 盆光 。靜置20分鐘，利這個(gè)時(shí)間炒羊肉；
2、炒羊肉：羊肉切片，鍋里油熱，放入花椒八角和干紅辣椒，然后放入羊肉片，炒啊炒 ， 羊肉變色后放入少許老抽上色 ， 加入切丁的胡蘿卜 ， 放鹽，炒干后，加三碗水（這樣做出來(lái)時(shí)兩個(gè)人的分量）；
3、將面團(tuán)分成幾份，每一份揉成長(zhǎng)條，按扁 ， 手上抹油 ， 一手拿著面條，一手揪面片兒，然后隨手將揪出來(lái)的面片入鍋，直至所有面條都變成面片在鍋里翻滾；

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