茄汁雞丁的制作方法步驟如下；
1、雞肉切丁，用腌料腌20分鐘 ， 下鍋前拌入一大匙沙拉油讓雞丁不容易黏在一起 。
2、將調味料全部混合拌勻備用 。
3、準備四杯油燒至七分熱，接著放入雞丁稍微過油隨即撈起 。
4、鍋中留二大匙油，先將蔥和姜爆香，接著加入芹菜丁、蘿蔔丁和二大匙的水，炒至湯汁收干 。
【茄汁雞丁最正宗的做法】5、見湯汁收干立即放入雞丁和調好的調味料改大火迅速拌炒約2分鐘即可 。

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