葉魚(yú)的做法：
【葉魚(yú)的做法】材料：鯉魚(yú)、熟雞肉、鮮蘑菇、筍子、蔥、老姜、蒜、醬油、淀粉、料酒、香油、鹽、味精 。
制作方法如下：
1、將整理好的魚(yú)抽筋后在魚(yú)身兩面等距離切上幾刀，抹上鹽和料酒 。
2、鍋中放油燒熱，下魚(yú)炸呈微黃色撈出待用 。
3、鍋中留余油，燒熱 ， 改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味 ， 倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒 ， 加湯或水，下魚(yú)、醬油、鹽，翻面再燒，將魚(yú)撈起裝盤(pán)待用 。
4、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚(yú)盤(pán)中即可食用 。

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