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蔡瀾曾說(shuō)過(guò)：“食在廣東，味在潮汕”，盡管?chē)L遍天下美食，但仍保留著對(duì)廣東菜的眷戀和執(zhí)念。廣東人有一種技能，叫“萬(wàn)物皆可煲湯”，海鮮、肉類(lèi)、蔬菜、中藥材統(tǒng)統(tǒng)都能煲成湯，飯前飯后都要喝一大碗，讓人感覺(jué)實(shí)在太“野”了。
見(jiàn)識(shí)過(guò)廣東人的湯料后，感覺(jué)像是被打開(kāi)新世界的大門(mén) 。本期梅姐帶大家看看廣東的那些奇葩湯品，居然連榴蓮和蝎子都不放過(guò) 。
一、黨參蝎子湯廣東人講究吃啥補(bǔ)啥，用蝎子煲湯，以達(dá)到以毒攻毒的目的。雖然蝎子看起來(lái)可怕，但它是我國(guó)傳統(tǒng)名貴中藥，有通經(jīng)活絡(luò)、祛除濕氣的功效。
黨參蝎子湯味道鮮美，食療效果非常好，但它的賣(mài)相實(shí)在太恐怖，活生生的蝎子讓人碰都不敢碰。除了蝎子外，還有水蛇、鯊魚(yú)、蜈蚣、魚(yú)腥草都成功加入廣東人燉湯的名單。
二、鱷魚(yú)湯鱷魚(yú)這種兇殘的動(dòng)物居然也敢用來(lái)煲湯，相信光看賣(mài)相，很多小伙伴就已經(jīng)沒(méi)有胃口了。鱷魚(yú)有化痰止咳、消炎解毒感冒的功效，搭配一些排骨同燉，可以滋補(bǔ)養(yǎng)生。這道鱷魚(yú)湯口感醇厚、味道非常鮮美，只需要在出鍋前，加入適量的鹽調(diào)味即可。
三、榴蓮雞湯榴蓮和臭豆腐一樣，因?yàn)楠?dú)特的味道頗受爭(zhēng)議，喜歡吃的人欲罷不能，討厭它的人則避之唯恐不及。但你知道它居然可以煮湯嗎？你確定不會(huì)煮成一鍋“翔”？民間素有“一只榴蓮頂三只雞”的說(shuō)法，榴蓮燉雞湯更是補(bǔ)上加補(bǔ)，尤其適合生活壓力大、經(jīng)常熬夜的年輕人。
廣東人喜歡把榴蓮肉煮湯，鍋中放入洗凈的老母雞，再加幾顆紅棗、一把枸杞燉湯，味道清甜，還可以滋補(bǔ)身體。值得一提的是，榴蓮殼功效和果肉完全相反，如果說(shuō)果肉吃多了容易上火，榴蓮殼則有清熱降火的功效。
四、豆腐咸魚(yú)頭湯這道湯的食材包括豆腐、白菜、咸魚(yú)頭，顏色奶白，味道咸鮮，尤其是魚(yú)頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富。
廣東人對(duì)咸魚(yú)可謂情有獨(dú)鐘，而咸魚(yú)頭，顧名思義就是用鹽腌制過(guò)的魚(yú)頭，基本沒(méi)有肉，全都是魚(yú)骨頭，咸香的風(fēng)味讓人欲罷不能。廣東人喝湯不吃肉，所以湯里是魚(yú)肉還是魚(yú)頭，對(duì)他們來(lái)說(shuō)沒(méi)有多大區(qū)別。
五、干海星無(wú)花果燉湯海星是一種非常美麗的海洋生物，但你知道它也可以用來(lái)燉湯嗎？
把干海星提前泡發(fā)，和無(wú)花果、瘦肉一起燉湯，有清熱解毒、消炎止痛的功效。海星本身的味道非常鮮美，不管燉雞湯還是排骨湯，加一顆進(jìn)去，湯會(huì)變得鮮香無(wú)比。不過(guò)海星有輕微的毒性，建議大家適量食用。
廣東人煲湯講究煲三燉四，即煲湯三個(gè)小時(shí)，燉湯四個(gè)小時(shí)，但由于燉煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，容易導(dǎo)致嘌呤含量增高，營(yíng)養(yǎng)也遭到破壞。而且老火靚湯脂肪含量較高，經(jīng)常喝容易造成體重超標(biāo) 。

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連榴蓮和蝎子都不放過(guò) 榴蓮和蝎子能一起吃嗎